Jamón de York al paté con espárragos

   Dependiendo de los comensales, haremos mayor o menor cantidad. Necesitaremos varias lonchas de Jamón York, paté o foie-gras(lo mismo da, uno que otro) y un poquito de nuez moscada(debe echarse muy poquito). Y luego haremos la bechamel para cubrirlo todo.

   Es una receta sencillísima de hacer. Cogemos las lonchas de Jamón York y las pasamos un pelin a la plancha ( hay quien las deja tal cual, lo dejo al gusto) luego se unta con el paté o foie-gras por un lado solamente y se coloca en en ese lado un espárrago blanco y lo enrollamos. Para que no se nos abra podemos utilizar unos palillos en los extremos. Un dato importante a tener en cuenta es que tenemos que escurrir bien los espárragos para que al gratinarlo en el horno no suelte demasiada agua.

  A continuación lo colocaremos en una bandeja para hornear y lo cubriremos con la bechamel. Luego se espolvorea con un poquito de nuez moscada y lo introducimos en el horno, solo para gratinar. Cuando lo hayamos gratinado ya estará listo.

  Para hacer la salsa bechamel, precisaremos los siguientes ingredientes:

- 100 grs de harina

-100 grs de mantequilla

-1 litro de leche caliente

-sal

- pimienta (opcional)

    En caso de que seáis pocos comensales calculáis la mitad de todo, y así no tenéis demasiada salsa bechamel.

   Poned un recipiente al fuego suave con mantequilla o margarina ( lo que tengáis, con la margarina también sale deliciosa), y cuando esté derretida, añadid la harina y mezclad bien para que no queden grumos ( no asustarse si quedan algunos con la leche desaparecerán). A continuación, ve incorporando la leche caliente poco a poco sin dejar de remover. Una vez que hemos añadido la leche, lo dejamos a fuego lento unos quince o veinte minutos para que cueza, teniendo cuidado de que no se pegue. Salpimentad. 

   Nota importante a tener en cuenta: si hacemos la bechamel en un recipiente de aluminio la bechamel tomará color si utilizamos varilla metálica para remover. Bien pues buen provecho.